俗話說(shuō)：“魚(yú)兒離不開(kāi)水”，“養(yǎng)好一塘水才能養(yǎng)好一塘魚(yú)”。這充分說(shuō)明水質(zhì)管理在水產(chǎn)養(yǎng)殖管理中的重要地位。水質(zhì)管理是否科學(xué)合理直接關(guān)系到養(yǎng)殖的成敗，在生產(chǎn)實(shí)際中我們會(huì)經(jīng)常看到由于水質(zhì)管理不到位導(dǎo)致生產(chǎn)虧本的例子。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖水質(zhì)管理中，最不易引起人們注意同時(shí)對(duì)生產(chǎn)危害最大的主要是氨氮和亞硝酸鹽兩個(gè)指標(biāo)，這主要是因?yàn)樗鼈兤毡榇嬖?，并且影響它們的因素都是間接的，必須通過(guò)綜合水質(zhì)調(diào)控才能將其調(diào)節(jié)到適合魚(yú)類生長(zhǎng)的適宜范圍；再者這兩個(gè)水質(zhì)指標(biāo)對(duì)魚(yú)類有毒，輕則影響生長(zhǎng)，重則危害魚(yú)類生命。

氨氮以游離氨或銨鹽形式存在于水中，兩者的組成比取決于水的pH值。當(dāng)pH值偏高時(shí)，游離氨的比例較高；反之，則銨鹽的比例為高。

池塘水體中氨氮的來(lái)源主要為含氮有機(jī)物（魚(yú)類糞便、殘餌，淤泥等）受微生物作用的分解而成。此外，在無(wú)氧環(huán)境中，水中存在的亞硝酸鹽亦可受微生物作用，還原為氨。在有氧環(huán)境中，水中氨亦可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，甚至繼續(xù)轉(zhuǎn)變?yōu)橄跛猁}(硝酸鹽無(wú)毒，可被水生植物利用，而亞硝酸鹽有毒)。

氨氮和亞硝酸鹽含量較高時(shí)，對(duì)魚(yú)類則可呈現(xiàn)毒害作用。氨氮是水體中的營(yíng)養(yǎng)素，可導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化，是水體中的主要耗氧污染物，對(duì)魚(yú)類有毒害。由于魚(yú)類糞便、殘餌、淤泥等物質(zhì)都存在魚(yú)池底部，正常情況下魚(yú)池底部水體缺氧，這為氨氮和亞硝酸鹽的存在和產(chǎn)生創(chuàng)造了條件。

為減少氨氮和亞硝酸鹽對(duì)魚(yú)類的危害，我們?cè)谏a(chǎn)中可采取物理、化學(xué)和生物的方法進(jìn)行降解。

物理法：可潑撒沸石粉降低水體中氨氮和亞硝酸鹽的濃度，同時(shí)還可以為水體提供無(wú)機(jī)鹽營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)水體水生植物的生長(zhǎng)，每畝水面用量為20公斤，直接干撒。

化學(xué)法：使用含氯強(qiáng)氧化劑，每畝水面用量為200克，直接將片劑撒入水中，最好能同時(shí)配合顆粒氧使用，利用強(qiáng)氧化劑釋放新生態(tài)氧的原理，將有毒的氨氮和亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成無(wú)毒無(wú)害的硝酸鹽。

生物法：利用復(fù)合生物將氨氮和亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為硝酸鹽。