咨詢《飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范》、《中華人民共和國大氣污染防治法》相關(guān)問題的回復(fù)
2019-03-22 17:27:21
小沐管家
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來信：
1.《飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范》HJ 554-2010 6.1.1 廚房的爐灶、蒸箱、烤爐（箱）等加工設(shè)施上方應(yīng)設(shè)置集氣罩，油煙氣與熱蒸汽的排風(fēng)管道宜分別設(shè)置。請教：油煙氣與熱蒸汽的排風(fēng)管道分別設(shè)置后，熱蒸汽排放口的布置要求是否與油煙氣排放口布置要求類同或者降低。 2. 《中華人民共和國大氣污染防治法》第二款 禁止在居民住宅樓、未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目。請教：飲食店主營餃子、包子、餛飩、骨湯、各類蓋澆面等食物，面鍋、湯鍋、蒸鍋等加工設(shè)施上方的集氣罩收集的蒸煮熱蒸汽通過排風(fēng)機(jī)向店外排放，這類帶異味的蒸煮熱蒸汽是否屬“廢氣”范疇。
回復(fù)：
一、《飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范》（HJ 554-2010）要求廚房的爐灶、蒸箱、烤爐（箱）等加工設(shè)施上方應(yīng)設(shè)置集氣罩，油煙氣與熱蒸汽的排風(fēng)管道宜分別設(shè)置，并對油煙排放口的布置要求進(jìn)行了規(guī)定。對于熱蒸汽排放口的布置未做要求，但要避免對周邊居民生活產(chǎn)生影響而導(dǎo)致投訴。 二、飲食店帶異味的蒸煮熱蒸汽屬于飲食業(yè)產(chǎn)生的特殊氣味，參照《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（GB14554-93）》臭氣濃度指標(biāo)執(zhí)行。